★ベルギーエシャロットのピクルス

<<材料/作りやすいピクルス液の分量>>
●酢            カップ2
●白ワイン         カップ1
●砂糖           大さじ5
●塩            大さじ1
●粒の黒コショウ      適量
●ローリエ         適宜

<<作り方>>
▼1)容器に合わせた量のベルギーエシャロットの皮をむく。大きなものは1/4~1/2に切る。塩(分量外)をまぶして3時間ほどおく。
▼2)ピクルス液の材料をすべて小鍋に入れて加熱する。砂糖などが溶けたら火を止める。
▼3)よく水けをふき取った①を容器に入れ、熱いうちに②を注ぐ。
▼4)2日くらいで美味しく食べられる。

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