★ベルギーエシャロットのピクルス

<<材料／作りやすいピクルス液の分量>>
●酢　　　　　　　　　　　　カップ2
●白ワイン　　　　　　　　　カップ1
●砂糖　　　　　　　　　　　大さじ5
●塩　　　　　　　　　　　　大さじ1
●粒の黒コショウ　　　　　　適量
●ローリエ　　　　　　　　　適宜

<<作り方>>
▼１）容器に合わせた量のベルギーエシャロットの皮をむく。大きなものは1/4～1/2に切る。塩（分量外）をまぶして3時間ほどおく。
▼２）ピクルス液の材料をすべて小鍋に入れて加熱する。砂糖などが溶けたら火を止める。
▼3）よく水けをふき取った①を容器に入れ、熱いうちに②を注ぐ。
▼4）2日くらいで美味しく食べられる。