★セロリアックとニンジンのラペ
<<材料/2人分>>
●セロリアック 1/2個(150g程度)
●ニンジン 1/2本(90g程度)
●塩 小さじ1/2
●クルミ お好みの量
A ニンニク(すりおろし) 大さじ2
EXバージンオイル 大さじ2
リンゴ酢 大さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
<<作り方>>
▼1)セロリアックは厚めに皮をむいて薄切りにしてから千切りにし、酢水(分量外)にさらしておく。
▼2)水切りした①をボウルに入れ、塩をかけて10分ほどおく。水分が出てきたら水洗いする。
▼3)クルミをフライパンで香ばしくなるまで乾煎りする。香りが出てきたら取り出し、粗めに砕く。
▼4)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、よく水分を切った②と③を入れて合わせる。
▼5)冷蔵庫でしばらく寝かせて味をなじませる。