アスパラは移植してから3年後に初めて収穫できるため非常に貴重な食材です。
しかも、旬は５月末から６月中旬までの約１ケ月しかありません。
そして、収穫後に堆肥等で畑を肥やし、アスパラを木にして太陽の光をたくさん浴びさせます。
秋にその養分を根に蓄え、来年春のアスパラ萌芽に使います。
たけなかファームでは牛糞、豚糞、鶏糞をアスパラ畑に収穫後散布します。
土の中の微生物の動きが活発になり、肥沃な土を作ってくれ、アスパラが驚くほど甘くなります。