★リーキマリネ

リーキマリネ

<<材料/2人分>>
●リーキ         太め2本
●塩           ふたつまみ(塩分濃度が0.8%くらいになるくらい)
A リンゴ酢       大さじ2
  塩          小さじ1/3
  粒マスタード     小さじ1と1/2
  白コショウ      少々
  サラダ油       カップ1/3

<<作り方>>
▼1)リーキの白い部分を半分に切り、タコ糸などでしばる。
▼2)鍋にひたひたになるように沸騰させ、①と塩を入れて、竹串が楽に刺さるまで茹でる(かなり柔らかめに)。(茹で汁はスープやみそ汁などに使える)。
▼3)Aを合わせてよく混ぜる。混ざったらサラダ油を入れてさらによく混ぜる。
▼4)リーキが温かいうちに③をかけて味をなじませる。

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