◆カフェロゼッタ 巴シェフからのポワローの推薦文


とかちポワロー(リーキ、ポロねぎ)の風味はネギ特有のくさみがなくあの独特の上品な甘さがやはり一番の特徴ですよね。火を加える事によって生まれる味は格別なものがあり、肉料理・魚料理問わず、もちろん他の野菜と組み合わせても料理全体をまとめてくれる力があるとおもいます。
 
ロゼッタでは今、千切りにしたものを素揚げし十勝ボロネーゼのトッピングに使わせいただいているほか、ホタテとジャガイモのクリームソースのパスタの隠し味に使ったり、肉料理の付け合せや魚介類のマリネなどにと登場します。

洋食屋さんではグラタンに仕立てるのがポピュラーだとおもいますが、ペペロンチーノなどのオイル系にも相性はばっちりです。
僕が好きなパスタソースで、ニンニクオイルで千切りしたポロねぎとプチトマト炒めるオイル系とトマト系の中間ぐらいのソースがありますが、これとジャガイモのニョッキを合わせると最高です(じゃがいもとの相性も良いですよ!)  

これからも色々と試したいと思います。合わせる食材選ばないとかちポワロー(リーキ、ポロねぎ)は無限の可能性を秘めていますよね。


◆カフェロゼッタ
北海道帯広市東三条南10-17
0155-22-9424

http://cafferosetta.web.fc2.com/