◆宝塚ホテル 佐々木シェフからのポワローの推薦文

とかちポワロー(リーキ、ポロねぎ)は葱は葱でも薬味使いはしない葱で、水分の少ない玉葱をイメージして料理に使います。


特に加熱すると 甘味とコク 風味が素晴らしく、焼いてよし、蒸してよし、揚げてよし、どの調理法でも料理の味を数段あげてくれます。


フランス料理の有名な夏のスープに「ヴィッシソワーズ」というものがあります。
よく、ジャガイモのスープを思われがちですが実はポワローが主役のスープです。
牛乳や生クリームとの相性がすごく良くて、子供から、大人まで万人に好まれる味になります、シチューやカレーなど多めに入れてみてください 又、ピザの具として使ってもチーズとばっちり合いますよ。


それから和の素材で使っても面白く、お鍋や味噌汁は言うまでもなく、天麩羅などでもすごくおいしいです。


まだなじみの少ないですが、日持ちもよく、万能素材として家庭でもバンバン使っていただければ料理のバリエーションを広げてくれる素晴らしい野菜です。



◆宝塚ホテル
兵庫県宝塚市梅野町1−46
0797-87-1151

http://www.takarazuka-hotel.com/